Carrito
En Salamanca, el calendario tiene una fecha marcada en rojo que no entiende de festivos oficiales, pero sí de identidad, campo y, sobre todo, buena mesa. Hablamos del Lunes de Aguas.
Desde El Ventorro - Ibéricos de Alba, donde llevamos cinco generaciones honrando los sabores de nuestra tierra, queremos invitarte a descubrir el origen de esta fiesta tan nuestra y, por supuesto, el secreto para disfrutarla como un auténtico salmantino.
¿Qué es el Lunes de Aguas? Un viaje al siglo XVI
Para entender por qué cada segundo lunes después del Domingo de Resurrección las riberas del Tormes se llenan de gente, debemos remontarnos a la Salamanca de 1543.
Cuenta la historia que el joven Felipe II, escandalizado por el libertinaje de la ciudad universitaria, ordenó que durante la Cuaresma y la Semana Santa las mujeres de "vida alegre" fueran trasladadas al otro lado del río Tormes para evitar tentaciones pecaminosas.
Pasado el periodo de abstinencia, el lunes siguiente al de Pascua, los estudiantes organizaban una gran fiesta a orillas del río para recibir a estas mujeres que regresaban en barcas. El encargado de cruzarlas era el famoso "Padre Putas". Aquel encuentro se celebraba con música, baile y un manjar que pudiera aguantar la jornada campestre: el hornazo.
El Hornazo: El Rey de la Merienda
Hoy en día, la connotación de la fiesta ha cambiado totalmente. El Lunes de Aguas es, ante todo, una jornada para compartir con familia y amigos en el campo, en los parques o a la vera de nuestro querido Tormes en Alba de Tormes.
Pero lo que no ha cambiado es el protagonista indiscutible: el hornazo. Esta especie de empanada de masa dorada guarda en su interior el tesoro de nuestra gastronomía. En El Ventorro, sabemos que un buen hornazo solo es extraordinario si su relleno lo es. Por eso, el secreto reside en la calidad del embutido:
-
Lomo de cerdo: Adobado con mimo y con el punto justo de pimentón.
-
Chorizo ibérico: Que aporta ese color y jugosidad tan característica al hornazo.
-
Jamón ibérico: El toque de distinción que marca la diferencia en cada bocado.
-
Huevo cocido: El acompañante tradicional que termina de armar este "monumento" gastronómico.
Lunes de Aguas en Alba de Tormes: Tradición y Familia
Aunque la capital se lleva mucha fama, vivir el Lunes de Aguas en Alba de Tormes tiene un sabor especial. Pasear por la ribera del Tormes, con las vistas de la Basílica y el Castillo de los Duques de Alba de fondo, es un privilegio.
En nuestra casa, Ibéricos de Alba, entendemos esta fiesta como un homenaje a nuestras raíces. Desde que Lino Reyes y Matilde Gómez comenzaron hace más de un siglo, hemos visto pasar decenas de Lunes de Aguas, pero la esencia sigue siendo la misma: calidad, tradición y el placer de comer algo bien hecho.
Prepárate para el Lunes de Aguas con El Ventorro
Si vas a celebrar este próximo Lunes de Aguas, asegúrate de que tu merienda esté a la altura. Un buen hornazo requiere de la mejor materia prima. En nuestra tienda online de ibéricos o en nuestras instalaciones en Alba de Tormes, encontrarás el lomo, el chorizo y el jamón con los que hemos hecho historia durante cinco generaciones.
Y tú, ¿dónde vas a merendar este Lunes de Aguas? Sea donde sea, que no falte un buen pedazo de tierra salmantina en tu mochila.
¡Feliz Lunes de Aguas a todos!