MORCÓN DE CHORIZO DE BELLOTA IBÉRICO

El Morcón Ibérico es un producto típico de nuestra tierra, Salamanca. Lo elaboramos de modo artesanal y siguiendo la receta tradicional de nuestra familia. El morcón se prepara de forma parecida al chorizo y se diferencia de éste, en el tipo de tripa natural con la que se embute (tripa cular no comestible). Otra diferencia del morcón ibérico es la mejor calidad del magro que se emplea; de hecho se suele emplear carne de la paletilla que tiene menos nervios o tendones. La diferencia más evidente del morcón respecto del chorizo es el tamaño, las piezas tienen un mayor diámetro y la textura es un poco más jugoso que el chorizo.