PALETA EL VENTORRO PLATA

Producto procedente de cerdos adultos, elaborado con la extremidad anterior, que incluye la pieza osteo-muscular íntegra.

Otro de nuestros productos más demandados. Nuestras paletas tienen una hechura de pata fina, y pezuña oscura, la clásica de Salamanca.

Su peso oscila entre los 3 y 5 kg. y tienen una curación de 24 meses.

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Su forma es alargada y estilizada, su carne, fragante y delicada, tiene un aspecto brillante, de color entre rosa y rojo púrpura. Está finamente veteada por la grasa de los frutos del campo que le da un bello aspecto marmóreo.

Sabor es suave y delicado, ligeramente dulce en el ataque, sorprende la untuosidad de su grasa que se funde en el paladar de forma fluida, gran jugosidad. Matices a campo y sus frutos, intensos y prolongados.

 
Data sheet
Valor Energético1532 kJ / 369 Kcal
Proteínas29’2   g.
Grasa saturada8,2 g.
Grasa mono-insaturada16,7 g.
Grasa poli-insaturada3,5 g.
Sal4,2 g.

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